CARNE DE VINAT IN ASPIC

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Carne de vinat, aspic.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Aspicul se va prepara cu 12-13 foi de gelatina sau cca 40 g granule de
gelatina, ca sa se realizeze un aspic mai tare care sa nu se deformeze,
cind se taie in portii.Carnea de iepure, caprioara, mistret etc., dupa
ce a fost marinata, se frige la cuptor acoperita, ca sa fie
suculenta.Dupa ce s-a racit, se scoate de pe oase si se taie in felii
care, apoi, se asaza suprapuse, insa neinghesuite, peste aspicul turnat
in forma.Peste ele se toarna aspic, umplind toate golurile si depasind
nivelul carnii cu 1 cm. Dupa ce aspicul s-a inchegat, preparatul se
rastoarna pe platou.
__________________________________________________________________

Popularity: 3% [?]

Salata de andive cu piept de pasare

Ingrediente:

andive (700g), piept de pasare fiert (350g), maioneza, smintina (3
linguri), zeama de lamiie (1/2 lamaie).

Mod de preparare:

Se aleg andive tinere (andivele tinere nu au frunze verzi care sunt
amare), se taie putin din cotor, se curata, se spala rapid sub un jet de
apa, se scurg de apa, apoi se desfac frunzele, care se lasa intregi sau se
rup in doua, se pun intr-o salatiera sau intr-un castron, se amesteca cu
pieptul de pasare taiat in lung si cat mai subtire; cu maioneza (preparata
din: 1 ou, 150ml ulei, sare, zeama de lamaie) si cu smantana; se sareaza,
se pipereaza si se acreste dupa gust.

Servire:

Se serveste imediat.

Popularity: 6% [?]

TARTINE CU PATE DE FICAT

Ingrediente:

Franzela, pateu de ficat, masline, gogosari, maioneza, smintina groasa, rosii
mici.

Mod de preparare:

Feliile de franzela se ung cu pateul de ficat si se decoreaza cu masline taiate
in forma de stea si cu raze subtiri din gogosari.La pateu se poate adauga
maioneza in parti egale si, facultativ, se pune si o lingura cu smintina
groasa.Se aplica pasta pe feliile de franzela si se decoreaza la fel.Cu aceasta
compozitie se pot umple rosii mici.Se taie cite un capac fiecarei rosii in
partea coditei si se scoate mijlocul cu lingurita.Pasta de ficat cu maioneza se
pune in cornet impermeabil cu sprit crestat la capat, ca cel pentru ornat cu
frisca.Se introduce spritul in rosie si, printr-o singura apasare, aceasta se
umple; deasupra se termina cu o rozeta foarte decorativa.Se servesc ca aperitiv.

Popularity: 4% [?]

Sos picant de rosii cu mustar

Ingrediente:

ulei (100 ml), faina (2 linguri), pasta de rosii (150 g), supa (500-600
ml), mustar (2 linguri), cimbru (1 crenguta), busuioc (1 crenguta mica),
sare, piper, zahar (2 linguri).

Mod de preparare:

Se pune faina in uleiul incins, amestecind repede cu o lingura de lemn;
dupa 2-3 minute se stringe cu o ceasca de supa, se adauga pasta de rosii,
mustarul, zaharul ars separat intr-o tigaita si stins cu supa, cimbrul si
busuiocul; se sareaza si se pipereaza. Se fierbe sosul pina scade la
consistenta dorita, apoi se intrebuinteaza la fripturile de pasare
lacuite, sau ca sos picant la fripturile de pasare.

Popularity: 5% [?]

Gofrete

Ingrediente:

zahar pudra (140g), migdale sau nuci (140g), faina (40g), albusuri (3),
coaja rasa de lamaie.

Mod de preparare:

Albusurile se bat spuma tare, se adauga zaharul si se bate din nou tare de
tot. Se adauga migdalele sau nucile tocate marunt, aroma si faina.
Compozitia se pune intr-un cornet de hartie si se formeaza batonase lungi
de circa 8 cm, pe o teva unsa cu unt. Se coc la foc potrivit, 10-15
minute. Se scot din tava, se pun fierbinti pe facaletsau pe o sticla si se
apasa usor ca sa ia forma de semicerc.

Popularity: 18% [?]