Mîncare de cartofi

Ingrediente:

600-700 g cartofi, o ceapa, 3-4 linguri untdelemn,marar, patrunjel,
boia, sare, piper, 1/2 foaie de dafin.

Mod de preparare:

Este o mincare care se executa repede.Ceapa taiata marunt se
caleste in tot untdelemnul, intr-o cratita de 1 1/2 l, la foc mic, cu un disc de
metal, subtire sub ea peste ochiul de aragaz, amestecind mereu pina cind ii
scade apa si devine lucioasa, fara sa se ingalbeneasca ;dupa aceea se pune un
virf de lingurita cu boia dulce sau 1/2 lingurita cu pasta de ardei,
amestecindu-se numai de 2-3 ori;imediat, se stinge cu 1/4 l apa .Cind clocoteste
apa , se adauga cartofii curatati de coaja si taiati in sferturimici de 2 cm
grosime.Se completeaza cu apa atit cit sa-i cuprinda ,se sareaza dupa gust si se
adauga un virf de cutit cu piper.Se lasa sa fiarba acoperiti circa 20 minute,
intorcindu-se in sos, pina cind se moaie, fara sa se zdrobeasca si apa scade cu
1-2 cm sub nivelul lor.Pentru aroma, se adauga patrunjel sau marar taiat marunt,
sau din ambele, sau dupa gust si o foaie de dafin.Se mai gusta daca este sarata,
deoarece cartofii absorb mai multa sare decit alte legume.Sosul nu trebuie
ingrosat cu faina, amidonul din cartofi este suficient ca sa-l lege putin.In
cazul cind dorim ca mincarea sa aiba mai mult sos, acesta se poate lega cu o
lingurita de faina , frecata cu o lingura de apa rece; se amesteca cu sosul si
se lasa sa fiarba citeva clocote.Mincarea se serveste ca atare sau dreasa cu
50-100 ml smintina, batuta bine cu o lingurita de apa rece, imediat ce s-a luat
de pe foc.Mincarea de cartofi se serveste ca fel doi, cu diferite salate sau cu
muraturi.De asemenea, mincarea de cartofi poate servi drept garnitura la
friptura din orice carne, sau la carne fiarta rasol, chiftele, ochiuri,
friganele, cirnati etc.

Popularity: 7% [?]

Ciorbã de salatã verde

Ingrediente:

4-5 cãpãþîni de salatã, 1/2 l borº, zer acru de la brînzã de vaci,
zeamã sau sare de lãmîie sau oþet, 30 g slãninã afumatã sau untdelemn, 5-6 cãþei
de usturoi, un gãlbenuº, 100 ml smîntînã sau 200 ml iaurt, o ceapã, boia, mãrar,
leuºtean, sare.

Mod de preparare:

Salata bine spãlatã se ia în mãnunchi ºi se taie fîºii late
care se vor pune în 1 1/2 l apã clocotitã, împreunã cu o ceapã tãiatã mãrunt. Se
fierbe circa o orã, pînã cînd se înmoaie bine, apoi se acreºte, dupã gust, cu
borº sau altã substanþã acrã, completînd lichidul, ca ciorba sã fie potrivit de
deasã. Ciorba se poate lega cu puþinã fãinã (10 g la litrul de ciorbã). Fãina se
freacã cu 1-2 linguri de apã rece ºi se pune în ciorbã sã fiarbã cîteva clocote.
Se ia de pe foc ºi se drege imediat. Se freacã bine gãlbenuºul cu smîntîna sau
iaurtul sau numai 2 gãlbenuºuri cu 2 linguri de apã rece, se dilueazã cu puþinã
ciorbã fierbinte ºi se toarnã peste restul de ciorbã cu care se amestecã ºi apoi
se sãreazã. Se aromeazã cu mãrar ºi usturoi tocat ºi, facultativ, cu leuºtean.
Pentru aspect, se încãlzeºte puþin untdelemnul, se adaugã un vîrf de linguriþã
de boia dulce, se amestecã puþin ºi se deºartã peste ciorbã. Pentru gust mai
picant, slãnina afumatã se taie cît mai mãrunt, se prãjeºte la foc mic, pînã
cînd jumãrile capãtã culoarea aurie deschis. Se iau atunci de pe foc, lãsînd sã
se domoleascã puþin cãldura grãsimii, apoi se adaugã usturoiul tocat ºi boiaua,
se amestecã de 2 ori ºi imediat se toarnã peste ciorba de salatã, dupã ce
aceasta a fost dreasã. Salata se poate fierbe cu 150-200 g carne sau oase
afumate, pentru a-i da un gust mai picant. Se acreºte, se aromeazã ºi se drege.

Popularity: 5% [?]

Cocteil de cafea (1 portie)

Ingrediente:

cafea (1 pahar), punch de vin (20 ml), coniac (20 ml), lapte praf (20 g).

Mod de preparare:

Se agita totul si se tine la rece.

Popularity: 4% [?]

MADELENE

Ingrediente:

4 oua, 100 g unt, 150 g faina, 100 g zahar, 15 ml rom, 50-100 g stafide, 1 zahar
vanilat, 50 g nuci tocate

Mod de preparare:

Se ung bine cu margarina si se tapeteaza cu faina 24 forme mici de tarte cu
marginea ondulata.Intr-o tigaita se topeste untul si se lasa la o parte sa se
racesca. Stafidele se amesteca cu faina, zaharul vanilat. Albusurile se bat
spuma se adauga zaharul tos si romul si se bat in continuare pina se intareste
ca o zapada. Galbenisurile si untul se amesteca de 4-5 ori dupa care se amesteca
cu toata faina de 9-10 ori. Se umple jumatate din fiecare forma cu compozitia
obtinuta si se presara cu nuci. Se coace la foc mijlociu cca 25-30 min.
Prajitura se lasa sa se raceasca dupa care se pudreaza cu zahar.

Popularity: 3% [?]

The Webtender: Whiskey Sour

Buy books from The Webtender Bookstore!

Whiskey Sour

Ingredients:
2 oz Blended whiskey
juice of 1/2 Lemon
1/2 tsp Powdered sugar
1 Cherry
1/2 slice Lemon

Category:Ordinary Drink

Alcohol:Alcoholic

Serve in:Whiskey sour glass.

Rating:5.5
199 votes

Source:The Webtender (see background).

Mixing instructions:
Shake blended whiskey, juice of lemon, and powdered sugar with ice and strain
into a whiskey sour glass. Decorate with the half-slice of lemon, top with the
cherry, and serve.

How do I pour? What is ‘cl’, ‘oz’ and ‘pt’? How should I handle
glassware?.
Find the answers in The Bartender’s Handbook.

Popularity: 5% [?]