Bun De Tot . ro

Retete Culinare Extraordinar de Bune

Ati avut vreodata senzatia ca o mancare este perfecta ? Ca are tot ce ii trebuie si ca nu te mai saturi sa tot o gusti ? Asta numim noi un fel de mancare Bun De Tot . Nu poate fi mai bun de atat . Din aceasta idee s-a nascut bundetot.ro , unde vom prezenta Retete Culinare care pot fi folosite de oricine. Nu trebuie sa fii specialist in bucatarie pentru a face un fel de mancare Bun De Tot

Măsline umplute

Reteta Culinara

Măsline umplute
Ingrediente: 250 g măsline, 50 g unt, o linguriţă de pastă de peşte.
Mod de preparare: Se aleg măsline mari, frumoase, şi se fierb în apă în cîteva clocote, ca să se mai desăreze. Se crestează în lung şi se scoate sîmburele cu grijă, ca să nu se sfărîme măslina, şi se umple, ajutîndu-ne cu linguriţa, cu puţină pastă de peşte frecată cu unt. Se aşează măslinele pe farfurie, cu frunze de salată împrejur

Rata lacuita

Reteta Culinara

Rata lacuita

Ingrediente:

boboc de rata (1), vin alb sec (3/4 l), miere (5 linguri), sos de soia (4
linguri), busuioc, sare.

Mod de preparare:

Se curata si se spala bobocul de rata, ungindu-l in interior cu miere – 1
lingura – si sare. Tot in interior se va pune crenguta de busuioc. Se
aseaza pasarea intr-o cratita in care s-a turnat vinul si se lasa sa
fiarba la foc aproape 15 minute, apoi se repeta operatia. badijonarii. De
data aceasta se va lasa pasarea inca 5 minute in cuptor, se badijoneaza
din nou si, in sfirsit, ultimele 5 minute la cuptor.Aceasta friptura se
serveste cu orez chinezesc si cu salata verde, taiata in fisii si acrita
cu otet.

Supa la cesti consomme

Reteta Culinara

Supa la cesti consomme

Ingrediente:

carne macra (350-400 gr.), ceapa (1 buc.), morcov (1 buc.), oase de vitel
(2-3 buc.), oua (1buc.), supa de carne (2l).

Mod de preparare:

Se pregateste o supa de carne care, dupa ce s-a strecurat se pune la
fiert. In aceasta supa se adauga carnea bine spalata, taiata bucatele mici
sau tocata, si oasele dupa ce supa a dat in clocot si s-a ridicat spuma,
se adauga zarzavatul curatat si spalat.Se lasa sa se fiarba la foc
potrivit 1 1/2 ora.Cand totul este bine fiert (carnea si zarzavatul), se
da oala jos de pe foc, se strecoara si se limpezeste, adaugind in supa
strecurata 2 albusuri de ou nebatute. Se aseaza oala din nou la fiert si
se bate usor cu telul. In acest timp, se formeaza pe deasupra un fel de
spuma care stringe toate particelele solide din supa, albusul se ingheaga,
iar supa ramine limpede. Se da jos oala de pe foc si se trece supa
printr-o strecuratoare pe care se aseaza o bucata de pinza deasa. Dupa ce
consomme-ul s-a racit, se stringe toata grasimea care s-a format
deasupra.Se incalzeste din nou si se toarna fierbinte in cesti.

Servire:

Consomme-ul poate fi servit la orice masa, oricit de pretentioasa. Se
serveste la cesti, cu pateuri mici de carne sau brinza, crutoane, saleuri
care se aseaza pe o farfurie alaturi de supiera.

Cartofi cu ciuperci

Reteta Culinara

Cartofi cu ciuperci

Ingrediente:

1,5 kg cartofi, 250 g ciuperci, 1 ceapa, 3 linguri untura, 3 linguri
faina, 1 ceasca smintina, 1 ceasca zeama de ciuperci, 5 oua, verdeata,
citeva foi de ceapa verde, pesmet, sare, piper

Mod de preparare:

Se fierb separat cartofii si ciupercile. Se strecoara ciupercile si se dau
prin masina de tocat carne. Se pun intr-o tigaie cu ceapa tocata, prajita
in untura, se adauga faina, smintina, zeama de ciuperci si verdeata tocata
marunt. Se asaza jumatate din cantitatea de cartofi taiati in felii
subtiri pe fundul unei cratite unse cu untura si presarata cu pesmet. Se
pun deasupra 4 oua rascoapte taiate in felii subtiri sau trecute prin
masina. Peste oua se pun ciupercile prajite si se acopera cu restul de
cartofi. Deasupra se toarna smintina amestecata cu ou batut, marar, foi de
ceapa verde taiate marunt si sare. Se presara cu pesmet si se da cratita
la cuptor. Dupa ce s-a rumenit se scoate si se rastoarna pe farfurie.

Crema universala de vanilie

Reteta Culinara

CREMA UNIVERSALA DE VANILIE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

4 galbenusuri,140-200 g zahar tos, 250 g unt proaspat, 1 pachet zahar
vanilat, 1-2 linguri lapte.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Cind crema se prepara cu oua intregi, se poate renunta la lichid, daca
este vorba de apa simpla;astfel, compozitia va fi mai consistenta si va
necesita unt mai putin cu cca 50 g.Daca este nevoie de suc de
portocale, lamiie, ananas etc pentru a da gust si aroma cremelor,
acestea se vor prepara numai cu galbenusuri la care se pot adauga 2
linguri cu lichid pentru fiecare galbenus.Zaharul se pune dupa gust,
dar nu mai mult de 200 g.Modul de preparare:intr-un lighenas smaltuit
de 2-3 l , se pun galbenusurile sau ouale intregi, zaharul si lichidul
si se freaca putin, pina ce se amesteca.Lighenasul se pune deasupra
unui vas cu apa clocotita, potrivit de inalt si de mare, incit
lighenasul sa intre in el, sprijinindu-se cu marginile de gura
acestuia, ca un capac; nivelul apei din vas trebuie sa fie cu 2-3 cm
sub lighenas.Daca vasul va fi potrivit, preparatul va fi gata in 10
minute, fara riscul de a se taia, adica de a se brinzi, cum se
intimpla, cind se prepara direct de pe foc.Daca ouale intregi se bat
numai cu zaharul, fara lichid, dupa ce s-au infierbintat si s-au legat,
ca o maioneza subtire, se iau de pe foc, chiar mai repede de 10
minute.Pe aburi, compozitia nu se infierbinta pina la punctul de
fierbere si galbenusul de ou ingroasa lichidul fierbinte, incalzit din
toate partile, fara sa se brinzeasca, cu conditia sa se amestece
repede, insistind pe fundul lighenasului, ca sa nu stagneze
compozitia.Nu este bine sa se bata crema cu telul electric, fiindca nu
se poate insista pe fundul lighenasului.Dupa 10 minute, cind crema se
va lega ca o smintina subtire, lighenasul se va lua de pe aburi si se
va adauga zaharul vanilat, cacaua cernuta, cafeaua sau ciocolata
rasa.Crema se amesteca apoi, pe un vas cu apa rece, pina cind ajunge la
temperatura degetului.Dupa aceea, in crema se pune untul si se bate cu
telul numai in unt, ca acesta sa se desfaca in particule mici, apoi se
freaca circular, pina cind toata crema cu oua se va incorpora in unt,
compozitia devenind neteda si omogena; cu cit se bate mai mult, cu atit
va deveni mai spumoasa.Operatia de omogenizare a untului cu crema de
oua se realizeaza in 5 minute daca untul este moale.Crema nu se
incorporeaza in unt in doua cazuri: cind untul sau crema fiarta este
prea rece, sau crema fiarta este prea rece, sau cind cantitatea de
crema fiarta este prea mare fata de cea a untului.Daca crema fiarta a
fost prea calda, cind s-a amestecat cu untul si acesta s-a muiat
(topit), compozitia se bate putin cu apa rece, pina cind crema se
intareste suficient, dar nu se raceste prea mult, caci se poate brinzi
untul, si, atunci, lighenasul, trebuie incalzit iar, ca sa se repare
compozitia.Crema se intrebuinteaza imediat la preparatul respectiv,
care se introduce in frigider (ca sa se intareasca crema).Daca nu se
intrebuinteaza imediat crema sau mai ramine o cantitate, aceasta se
pastreaza in frigider sau in congelator, acoperita cu o punga de nylon,
altfel va capata repede mirosuri de la alte preparate.Dupa ce s-a scos
din frigider, inainte de intrebuintare cu 2-3 ore, crema se lasa in
bucatarie, ca sa se moaie.De obicei, se brinzeste, cind se freaca, din
cauza ca a stat la rece.De aceea vasul se va incalzi putin si crema se
va bate cu telul, pina cind se va repara. Preparatele umplute cu crema
sau ornate cu frisca se vor pastra numai in punga de nailon mai mare
(ca sa nu atinga frisca), altfel toate capata repede orice miros din
frigider.
__________________________________________________________________