Ingrediente

orez (250 g), miere, migdale sau nuci (80 g).

Preparare

Se lasa orezul in multa apa rece, timp de doua ore, apoi se spala, se scurge si se pune la fiert tot cu apa rece si sarata. Dupa ce bobul se moaie, se scurge orezul de apa si se pune intr-o cratita deja incalzita, la foc mic. Se adauga repede mierea, care s-a subtiat cu putina apa calda si migdalele usor prajite, taiate in felii subtiri

Popularity: 3% [?]

CARNE DE VINAT IN ASPIC

Ingrediente:

Carne de vinat, aspic.

Mod de preparare:

Aspicul se va prepara cu 12-13 foi de gelatina sau cca 40 g granule de gelatina,
ca sa se realizeze un aspic mai tare care sa nu se deformeze, cind se taie in
portii.Carnea de iepure, caprioara, mistret etc., dupa ce a fost marinata, se
frige la cuptor acoperita, ca sa fie suculenta.Dupa ce s-a racit, se scoate de
pe oase si se taie in felii care, apoi, se asaza suprapuse, insa neinghesuite,
peste aspicul turnat in forma.Peste ele se toarna aspic, umplind toate golurile
si depasind nivelul carnii cu 1 cm. Dupa ce aspicul s-a inchegat, preparatul se
rastoarna pe platou.

Popularity: 13% [?]

DOMINO

Ingrediente:

400 g faina, 300 g unt sau jumatate margarina, jumatate unt, 150 g zahar pudra,
25-30 g cacao cernuta, un albus, zahar vanilat, sare fina.

Mod de preparare:

Untul moale se freaca cu zaharul pudra, zaharul vanilat si un virf de cutit cu
sare cca 2 minute, adaugind apoi faina, cu care se amesteca cu lingura, si,
apoi, cu mina pina cind se incorporeaza, fara sa se framinte.Se imparte aluatul
in doua parti egale.O parte de aluat se amesteca bine cu cacaua, (neaparat
cernuta).Ambele jumatati se invelesc separat in foaie de naylon si se tin la
rece 30 minute, ca sa se intareasca grasimea.Se asaza, apoi, o jumatate de aluat
pe masa sau pe o foaie de naylon, presarata putin cu faina, i se da cu mina
forma de dreptunghi, presindu-se cu palma ca sa capete aceeasi grosime peste tot
si marginile drepte.Dupa aceea, se intinde cu sucitorul, in lungime de
aproximativ 40 cm si grosime de 1 cm. Cu un liniar (asezat deasupra aluatului)
se taie marginea sa fie dreapta si, in continuare, se taie 4 sau 5 fisii de cca
1 cm latime (vor avea toate fetele egale, taiate cu liniarul).Cu cealalta
jumatate de aluat se va proceda la fel.Pentru domino sint necesare 4 fisii albe
si 5 maro cu lungimea egala (sau invers).Aluatul ramas (alb si maro) se
suprapune (fara sa se framinte) si se intinde in foaie dreptunghiulara cu
lungimea cit a fisiilor (cca 40 cm), latimea de cca 12 cm si grosimea de cca 2
mm.La o margine, pe lungimea acestei foi, se vor aseza, una linga alta, trei
fisii maro-alb-maro, care se ung putin cu albus (batut cu furculita ca sa se
lichefieze), cu pensula si se acopera cu alte doua rinduri de fisii, care sa
altereze culorile (alb-maro-alb, urmate de maro-alb-maro, pentru a rezulta
dominoul), ungind dupa fiecare rind cu albus.Apoi, toate se ung cu albus si pe
dinafara, ridicindu-se foaia de aluat ca sa le inveleasca; unde se intilnesc
marginile, se suprapun putin si ce prisoseste se taie.Astfel aranjat, dominoul
se bate putin cu liniarul pe toate fetele ca sa se lipeasca aluatul si sa se
indrepte marginile, apoi se pune pe un platou (sau pe dosul unei tavi acoperite
cu hirtie alba) si se lasa la rece 1 2 ore.Dupa aceea, cu un cutit bine ascutit,
se taie in felii de 1/2 cm grosime care se asaza in tava neunsa cu distanta de 1
1/2 cm intre ele.Se coc la foc mijlociu sau mai mic, cca 20 minute, ca sa se
patrunda, fara sa se rumeneasca patratele albe.

Popularity: 17% [?]

IEPURE CU SOS RAGU

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Cca 1 kg carne, 100 mg untdelemn, morcov, patrunjel, telina si ceapa, o
foaie de dafin, cite un virf de cutit piper si ienibahar, 100 ml suc de
rosii, 100 ml vin alb sec, 3-4 felii de lamiie, 30 g faina, 20 g zahar,
o ramura de cimbru, sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Zarzavatul si ceapa , rase prin razatoarea cu gauri mari, se calesc 2
minute, in tot untdelemnul; se sting, apoi, cu 200 ml apa fierbinte,
numai cit sa cuprinda zarzavatul.Carnea, taiata in bucati, se asaza
peste zarzavat si se lasa sa fiarba acoperita, la foc mic , intorcind-o
din cind in cind in sos.Cind scade sosul, se mai completeaza cu apa, nu
cu zeama de marinare, deoarece, fiind acra, intareste zarzavatul.Cind
carnea este suficient de moale, se scoate din sos, iar acesta se trece
prin sita de sirma inoxidabila sau prin alt aparat de presat.Se pun din
nou in cratita, atit sosiul cit si carnea, se adauga faina frecata cu
sucul de rosii rece, vinul, piperul, ienibaharul, cimbrul,feliile de
lamiie fara coaja alba si apa sau zeama de la marinare, daca este
nevoie, ca sa rezulte cca 7-800 ml sos.Intr-o tigaita, se caramelizeaza
zaharul, (maro-deschis) si se stinge cu 2-3 linguri de apa fierbinte,
se lasa pina cind se topeste, apoi se amesteca cu sosul si se sareaza
dupa gust.Cratita se introduce in cuptor, unde se lasa 10 minute, ca sa
se ridice untdelemnul.Se serveste rece ca fel intii.In acest sos, cind
este strecurat, se pot pune 30-40 masline, impreuna cu toate celelalte
ingrediente mentionate mai sus, se lasa in cuptor 20 minute, ca sa
fiarba si maslinele si sa se ridice untdelemnul; mincarea se serveste
rece.
__________________________________________________________________

Popularity: 11% [?]

Ardei copþi cuc sos alb

Ingrediente:

1 kg ardei grasi; sos alb: 75 g unt sau margarina, 60 g faina, 500
ml lapte, 100 g brinza telemea, zeama sau sare de lamiie, marar sau patrunjel
tocat; 50-100 g brinza telemea sau cascaval ras.

Mod de preparare:

Ardeii mai grasi si drepti se coc si apoi se curata. Dupa ce
s-au curatat, se taie in felii late si se asaza in strat subtire in vasul uns cu
unt. Se pregateste sosul alb. Sosul nu se sareaza deoarece ardeii au absorbit
sare suficienta, cind au fost presarati dupa ce s-au copt. Se acreste putin si
se aromeaza cu marar sau patrunjel taiat marunt, apoi se desarta peste ardei,
presarindu-se cu brinza rasa. Se infierbinta la cuptor cu 10 minute inainte de
servire.

Popularity: 19% [?]