PUI CU SMINTINA SI HREAN

Ingrediente:

__________________________________________________________________

Un pui de cca 1 kg, 1/2 kg zarzavat de supa (morcovi, patrunjel,
telina, ceapa), 1-2 linguri cu virf de hrean ras fin , 400-500 ml
smintina groasa, proaspata, o lingurita mustar, 1/2 lingurita sare
fina, patrunjel taiat marunt.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Zarzavatul curatat, taiat in sferturi, se pune la fiert intr-un vas, in
2 l apa clocotita.Puiul bine curatat se adauga intreg la supa
clocotita, ca sa se coaguleze repede carnea la suprafata, formindu-se
un strat intarit care nu va permite sucului carnii sa se scurga in supa
(carnea nu va ramine seaca).Se pune si o lingurita rasa cu sare, chiar
de la inceput, ca sa se adune spuma si se lasa sa fiarba la foc mic,
circa o ora.Se incearca daca puiul este fiert, infigind furculita in
piept; daca aceasta intra cu usurinta, vasul se ia de pe foc.Puiul se
lasa sa se raceascain supa.Dupa aceea, toata carnea se desprinde de pe
oase si se taie in cubulete (supa care a ramas se va folosi ca orice
supa de carne).Smintina se amesteca cu hreanul; se da un gust mai
picant cu mustar si se adauga sare fina, zeama de lamiie si o lingurita
cu zahar, sau dupa gust.Se amesteca toate ingredientele si apoi cu
carne.Salata se asaza pe un platou cu margine mai inalta, se niveleaza,
se presara cu patrunjel taiat marunt si se tine la rece 1-2 ore.Se
serveste ca fel intii.
__________________________________________________________________

Popularity: 18% [?]