SIROP DE ZMEURA SAU COACAZE NEGRE, NEFIERT

Ingrediente:

__________________________________________________________________

La 1 l suc – 1 1/2 kg zahar si la 4-5 l suc – un pachetel cu sare de
lamiie sau 1 kg zahar, 1 l suc, o aspirina, sare de lamiie.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Zmeura se pune in borcan, apoi se zdrobeste cu mina; se poate pune si
apa, daca se prefera o cantitate mai mare de suc. Coacazele (boabele)
spalate de praf, se desprind de pe ciorchini, se pun in borcan, apoi se
zdrobesc bine cu mina.La 1 kg coacaze, se pun si 1/2 – 2 l apa, ca sa
se dilueze sucul gros.Borcanul se acopera cu tifon, lasind sucul sa
fermenteze 48 ore. Dupa aceea, se stoarce prin tifon dublu (udat cu apa
bine si stors) sau prin masina de suc.Prin tifon se stoarce, cum s-a
aratat in reteta precedenta; apoi, se cintareste, adaugind zaharul si
sarea de lamiie si sau sucul de la 2-3 lamii care va ajuta zaharul sa
se topeasca mai repede si va acidula siropul (se va putea bea cu sifon
sau apa minerala). Sucul se amesteca cu lingura, pina cind zaharul se
dizolva complet (cu pauze) chiar si pina a doua zi, caci se dizolva
greu.Siropul se toarna apoi in sticle sau, preferabil, in damigene de
cite 3 l, care se vor lega cu tifon dublu si se vor aseza in
camara.Fermentatia va continua foarte incet, deoarece din cauza
concentratiei zaharului, fermentii inactiveaza si sucul nu se poate
transforma in vin. Deasupra se aduna spuma ca un dop (rezultata prin
frecare si fermentare).Aceasta se va inlatura, numai cind se va consuma
siropul.Este de preferat sa se introduca un furtun in sticla, care sa
treaca prin acel dop de spuma compacta; astfel se va trage siropul
limpede, in alta sticla.Siropul va avea gust putin sifonat si isi va
pastra toate vitaminele.Se bea cu sifon sau apa minerala.
__________________________________________________________________

Popularity: 3% [?]