Stiuca umpluta

Ingrediente:

pentru 1 kg stiuca se iau: 1 felie piine alba, 1/2 pahar ulei, 2 oua,
patrunjel verde, 1 morcov, 1 ceapa, 4 cartofi de marime potrivita, 2 litri
apa

Mod de preparare:

Se curata stiuca, se scoate cu atentie pielea, se spala, se freaca usor cu
sare si se pune deoparte. Carnea se ia de pe oase, se trece prin masina de
tocat impreuna cu miez de piine alba, muiat in lapte si stors. Umplutura
se freaca cu ulei, se adauga 2 oua, patrunjel verde tocat marunt, piper si
sare. Pielea se stoarce bine, apoi se umple cu umplutura si se da forma de
stiuca. Se coase si se pune la fiert in apa putin sarata, impreuna cu
zarzavat, cartofi si oasele de peste. Cind pestele este gata, se pune pe
platou, se toarna pe deasupra zeama strecurata si se garniseste cu cartofi
si morcovi fierti in zeama.

Servire:

Se serveste rece cu lamiie sau calda cu unt proaspat sau cu sos de rosii.