Supa de sparanghel

Ingrediente:

sparanghel (1/2 kg.), smintina (150 gr.), oua (1 buc.), apa (2 l), sare,
unt (50-60 gr.), faina (1/2 lingura).

Mod de preparare:

Se rade usor sparanghelul, se taie in bucati de 2-3 cm. Se pune intr-o
oala cu apa si sare la foc. Cind sparanghelul este fiert, oala se ia de pe
foc. Intr-un vas se topeste untul, se adauga faina, se amesteca bine, apoi
se toarna citeva linguri de supa. Dupa citeva clocote, se toarna in supa
si se lasa sa fiarba impreuna 5-10 minute. Se bate un ou si smintina si se
presara pe deasupra patrunjel verde tocat fin.

Servire:

Se serveste la masa cu saleuri de cascaval.