Supa din oase cu diferite garnituri

Ingrediente:

telina, ceapa (1buc.), patrunjel, piper, sare, apa (2 1/2 litri), morcov
(1buc.), pastarnac (1buc.), oase de vaca (1kg).

Mod de preparare:

Se sparg oasele cu ajutorul unui satir, se spala bine si se pun la fiert
cu apa rece si putina sare. Cind s-a format spuma, se stringe cu lingura
speciala, iar dupa o ora si jumatate se adauga si zarzavatul curatat si
spalat; de asemenea, boabele de piper. Dupa ce totul este bine fiert, se
da oala la o parte, se lasa sa se limpezeasca si se strecoara intr-o
cratita care se aseaza din nou la fiert. Cind supa incepe sa clocoteasca,
se adauga taiteii. Se lasa sa dea un clocot, doua, se rastoarna supa in
castron, iar pe deasupra se presara patrunjel tocat fin. Aceasta supa se
poate pregati si cu galuste de gris, de creier sau de ficat.

Servire:

Se serveste calda.

Popularity: 6% [?]