TOCANA DE LEGUME CU CARNE DE OAIE

Ingrediente:

__________________________________________________________________

1/2 carne de oaie nu prea grasa, 200 g ceapa, 3 ardei grasi (300 g ),
1/2 kg cartofi, 1/2 kg rosii, piper, boia, untdelemn, patrunjel, o
foaie de dafin, sare.
__________________________________________________________________

Mod de preparare:

__________________________________________________________________

Ceapa taiata in felii subtiri, se caleste la foc mic, in 50 ml
untdelemn, impreuna cu o lingurita rasa de sare (ca sa se lase mai
repede apa) pina cind scade apa ce o lasa si devine lucioasa (cca 10
minute). Se adauga 1/2 lingurita cu boia de ardei, se amesteca de 2 ori
si imediat se pune carnea taiata in bucati mici care se amesteca, 2
minute, pina cind se coaguleaza la suprafata; apoi, totul se stinge cu
200 ml apa fierbinte. Se lasa sa fiarba la foc mic, acoperite,
amestecind mai des, ca sa nu se arda ceapa, si completind lichidul,
cind acesta scade. Daca pe parcurs se arde ceapa, nu se mai pune apa,
ci se schimba mincarea in alta cratita, altfel aceasta va capata un
gust foarte neplacut. Dupa ce carnea s-a muiat foarte bine, se adauga
ardeii taiati in felii subtiri , cartofii, in forma de sferturi de 2 cm
grosime, rosiile curatate de coaja (daca se poate) si taiate in felii
de 2 cm grosime, un virf de cutit cu piper sau dupa gust, o lingurita
rasa de sare si apa, cit sa acopere. Mincarea se amesteca putin, se
lasa pe plita sa fiarba acoperita, la foc mic, sau se introduce in
cuptor, tot acoperita, la foc mic, sau se introduce in cuptor, tot
acoperita, unde se lasa cca. 30 minute, pina cind fierb bine toate,
fara sa se mai amestece ain cratita (zarzavatul sa ramina intreg). Cind
toate sint fierte, se potriveste gustul cu sare. Mincarea se presara cu
patrunjel taiat marunt si se serveste fierbinte.
__________________________________________________________________

Popularity: 10% [?]