Vinete portugheze

Ingrediente:

3-4 vinete frumoase, 150 ml ulei, 1 lingura unt, 150 g brinza telemea, 2
cepe, 500 g rosii, 2 linguri faina, 2-3 catei de usturoi, 1 lingurita
zahar, 1 foaie dafin, cimbru, o lingura pesmet, sare, piper.

Mod de preparare:

Vinetele se spala si se taie felii groase de 1 cm, se presara cu sare si
se pun la scurs prin presare, lasindu-le sa stea circa 30 min. Separat se
infierbinta uleiul in care se prajesc cepele taiate marunt, se adauga
rosiile decojite si taiate felii, usturoiul taiat, frunza de dafin,
cimbrul, zaharul, sarea si piperul. Se fierbe inabusit circa 30 min., pina
cind sosul se ingroasa indeajuns. Vinetele se dau prin faina si se prajesc
usor in ulei pe ambele parti. Dupa ce se raceste, sosul se trece printr-o
sita. Intr-un vas de Yena se pun citeva felii subtiri de brinza peste care
se pun felii de vinete; se mai toarna putin sos, apoi din nou se pun felii
de brinza, vinete si sos pina se termina totul. Peste ultimul strat de sos
se presara brinza rasa amestecata cu pesmet. Se stropeste cu unt si se da
la cuptor la foc iute.

Servire:

Se servesc calde.

Popularity: 4% [?]